mushroom

Menyimpan Jamur Segar

Jamur kancing segar sangat mudah rusak, karena itu sebaiknya langsung diolah setelah dibeli. Bila terpaksa harus disimpan, blansir (masukkan kedalam air mendidih, lalu angkat) jamur terlebih dahulu dan simpan di lemari pendingin dalam wadah kedap udara. Jamur yang sudah di-blansir bisa bertahan hingga 2 hari. Apabila tekstur jamur melunak serta mengeluarkan aroma tak sedap, sebaiknya jangan dimakan. (sumber: Femina online edisi Agustus 2010) Konsulta: Dr. Ir. Nuri Andarwulan, Msi Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor